Selecteer een pagina

Heb jij al een maaltijd of recept in gedachten? Of heb je toch nog inspriratie nodig voor vanavond. Op het platform kun je veel recept terug vinden, daarnaast hebben we samen met FLOW al meerdere recepten voor jullie geplaats op onze blog. Voor deze week hebben wij weer een voedzaam maar lekker recept van het platform gehaald.

Recept van deze week: Bloemkoolrijst met spekjes

Wat heb je nog om dit heerlijke recept te maken voor 2 personen.

Ingrediënten

  •  400 gr bloemkoolrijst (zelfgemalen of kant en klaar)
  • 200 gr spekjes
  • 125 gr champignons
  • 75 gr geitenkaas
  • 100 gr verse spinazie
  • snuf tijm
  • Snuf zwarte peper
  • 2 eetlepels pecannoten

Bak de spekjes in een droge pan iets krokant. Haal eventueel iets van het vet en vocht uit de pan voordat je verder gaat. Maal de bloemkool roosjes fijn tot de grootte van rijst in een keukenmachine als je geen kant en klare rijst hebt gekocht (en voorkoken is bij beide niet nodig). Voeg de bloemkoolrijst toe en schep er door heen. Breng op smaak met een snuf tijm en wat zwarte peper. Bak dit 2 minuutjes en schep dan ook de champignons in plakjes er door.

Zodra deze beginnen de slinken voeg je de spinazie toe en bak je dit tot hij ook geslonken is. Serveer het gerecht in een kom en kruimel wat geitenkaas en pecannoten over.

Tip: voor een gezondere en minder vette versie vervang je de spekreepjes door reepjes gerookte kip

NOTE! Om dit gerecht makkelijk te kunnen loggen in je voedingsdagboek, hebben we deze opgenomen in de voedingsapp onder “mijn maaltijden”

Voor andere leuke rececpten kun je eens kijken op deze site: Leuke recepten: